Dyniowe Gnocchi - bezglutenowe

Gdy przyrządzam coś z dyni rzadko kiedy zużywam ją na raz w całości. Aby nie zepsuła się w lodówce zazwyczaj wrzucam ją do piekarnika, a potem blenduję na puree, które można wykorzystać zarówno w daniach na słodko czy słono. 

Zainspirowana włoskimi gnocchi przygotowałam je w wersji jesiennej - z dynią. Po ugotowaniu można je zjeść jako deser - z cukrem i jogurtem kokosowym albo tak jak ja podać w wersji wytrawnej.

 

 

 600g dyni hokkaido

150g  mąki owsianej (możecie użyć też pszennej)

łyżeczka mielonego siemienia lnianego

mąka ryżowa

szczypta gałki muszkatołowej
sól

2 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

świeży tymianek 

sól i pieprz

 

 

- Do puree dodaję gałkę muszkatołową, sczyptę soli, siemię lniane i mąkę owsianą. Jeżeli dynia ma w sobie dużo wody to trzeba dodać więcej mąki. 

- Mieszam ciasto - będzie się ono bardziej kleić do rąk niż tradycyjne gnocchi z ziemniaków (ze względu na małą zawartość skrobi w cieście). 

- Dodaję stopniowo mąkę ryżową do momentu aż ciasto będzie się dało uformować małe kuleczki (uwaga nie przesadźcie z mąką !, kluseczki mogą się lekko kleić do rąk, ważne aby dały się formować) .

- Na deskę wysypuję mąkę ryżową, wykładam porcjami ciasto i formuję małe kuleczki lub robię rulon, który kroję na kawałeczki. 

- Do gotującej się, osolonej wody wrzucam gnocchi.

- Od momentu wypłynięcia na powierzchnię - gotuję jeszcze 2-3 minuty.

- Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, dodaję czosnek, a po chwili wrzucam gnocchi. 

- Posypuję solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.